Installé à l’extérieur de la forteresse, le jardin médiéval du Haut-Koenigsbourg présente les différents aspects des cultures au Moyen Âge : plantations en carrés, rosiers, potager, jardin de simples et plantes magiques, banquettes où "conter fleurette"…
Depuis sa création, le jardin médiéval ne cesse d’évoluer. sans être une reconstitution fidèle, il mêle vraisemblance historique, esthétique et intérêt pédagogique. Des plantes utilitaires et quelques plantes sauvages, représentatives de l'alimentation et des pratiques médiévales, ont été ajoutées à ces carrés. Le jardin du château du Haut-Kœnigsbourg présente ainsi une restitution contemporaine de ce que pouvait être un jardin médiéval du XVe siècle.