À 10 km de Plombières-les-Bains, le Val-d'Ajol est célèbre pour son Andouille, une spécialité locale protégée depuis 1984. Chaque année, la Foire aux Andouilles, le 3e lundi de février, attire des milliers de visiteurs. Commune la plus étendue de Lorraine, elle possède un riche patrimoine : église classée, chalots typiques, toitures en lave et de nombreuses chapelles, fontaines et lavoirs. On ne trouve pas moins de 145 croix recensées (environ 250 dans les Vosges méridionales), dont 3 sont classées Monuments Historiques. Le Val d’Ajol, traversé par 150 km de sentiers balisés, se découvre à travers ses 70 hameaux.
Pays d’agriculture principalement, la commune se transformera en vallée industrielle après la guerre de 70 , aujourd’hui, le Val-d’Ajol vit de l’artisanat et de petites industries.