En aval, elle est dévale dans les gorges boisées à l'accès très accidenté, formant des gours dans la dalle granitique.
Elle abrite un beau cheptel de truites fario, ouvert à tous modes de pêche. Après la confluence du Gijou, après Vabre, l'Agout est classée en 2ème catégorie piscicole, le cours d'eau s'élargissant en arrivant dans la plaine de Castres.
Son accès est beaucoup plus aisé et l'on y trouve une population variée de cyprinidés et carnassiers.
Des écrevisses à pattes blanches peuvent être aperçues sur certains petits affluents, elles sont interdites à la pêche du fait de leur raréfaction. En revanche, des écrevisses américaines peuvent, elles, faire l'objet d'une pêche à l'aide de balances.